Le principe des soirées «rencontres avec les chefs» proposée par le restaurant d’application du lycée de L’Arrouza est que les jeunes étudiants de première année BTS travaillent sous la direction et en collaboration avec un grand chef d’une des jolies adresses de notre département.
Pour le deuxième épisode de cette première saison de rencontre avec les chefs, c’est le chef Alexis Saint Martin du Restaurant « Le Viscos » de Saint-Savin qui a pris les commandes des cuisines du Lycée.
Un retour pour cet ancien élève.
Au menu : crème Dubarry au caviar d’Aquitaine, gambas bichonnées au porc noir de Bigorre, poule noire d’Astarac contisée à la truffe, crêpe suzette.
Il a surtout énormément partagé avec les élèves et les professeurs.
Le Lycée le remercie pour son investissement et son envie de transmettre sa passion.
