Dans un contexte économique encore fragile, certaines figures locales continuent d’insuffler une énergie rare au cœur des villes. À Tarbes, Dominique Pelay s’impose comme l’un de ces entrepreneurs à part, capables de transformer chaque idée en succès. Une constance qui force l’admiration.
Né à Lourdes, cet entrepreneur dans l’âme a toujours su flairer les bons emplacements et anticiper les envies d’un public en quête de convivialité et de qualité. À son actif, une impressionnante série d’adresses devenues emblématiques : le RG Room, La Plage, La Station, La Foch à Tarbes, mais aussi Les Sans-Culottes à Lourdes. Aujourd’hui, seule La Petite Bertha, haut lieu des nuits festives de l’Arsenal, et Le Bouchon, sa dernière création en plein cœur du marché Brauhauban, restent dans son giron. Et les deux ne désemplissent pas.
Un nouveau concept autour du Bouchon
En lieu et place de son ancienne buvette La Petite Mousse, Dominique Pelay a souhaité aller plus loin en réunissant ses espaces et en y ajoutant un comptoir à emporter dans l’esprit street food. L’idée : créer un relais dynamique entre les temps forts de la brasserie, et offrir une offre continue de 10h à 18h, du salé au sucré.
La terrasse a été agrandie pour accueillir une quarantaine de convives, et la carte évolue en fonction des heures : café, viennoiseries et jus de fruits le matin, crêpes, cookies et glaces l’après-midi, sans oublier des plats du jour, sandwiches, quiches, tartines ou salades pour la pause déjeuner.
L’instinct d’un bâtisseur de lieux
Au fil des années, Dominique Pelay a construit bien plus qu’un parcours entrepreneurial : il a bâti des lieux de vie, des repères pour les Tarbais et les Lourdais. Là où d’autres hésitent, lui innove. Là où certains attendent, il agit. Chacune de ses créations porte sa signature : accueil chaleureux, ambiance décontractée et sens du détail.
Et alors que la place Brauhauban continue de se réinventer autour de son impulsion, une rumeur discrète circule déjà : Dominique Pelay aurait d’autres projets en tête… cette fois de retour sur ses terres natales de Lourdes. Mais, fidèle à son style, il garde le silence… pour mieux surprendre.
