Du 8 au 10 mars derniers, le MEETT de Toulouse a été le théâtre d’un événement culinaire exceptionnel : la Coupe du Monde de la Chocolatine et du Pain au Chocolat. Cet événement a rassemblé des passionnés de viennoiseries venus du monde entier pour célébrer cet incontournable de la gastronomie française.
Patrick UNHASSOBISCAYE un Lourdais ancien cuisinier du Sanctuaire rattaché à l’évêque faisait partie du Jury. C’est lui qui a été aussi le fondateur du Pèlerinage des professionnels des métiers de bouche. Un autre Lourdais Bastien BREIDENBACH a animé l’évènement.
L’événement s’est déroulé en trois catégories distinctes :
- Le Trophée des Champions, qui a mis en compétition 14 élèves d’écoles hôtelières.
- La Coupe du Monde de la Chocolatine/Pain au Chocolat, catégorie juniors, avec 7 participants.
- La Coupe du Monde de la Chocolatine/Pain au Chocolat, catégorie professionnels, qui a vu s’affronter 20 talents confirmés.
Pas moins de 12 pays étaient représentés lors de cette compétition prestigieuse, parmi lesquels l’Arabie Saoudite, le Cameroun, le Canada, la Côte d’Ivoire, l’Égypte, la France, l’Italie, le Koweït, le Liban, le Maroc, la Tunisie et le Vietnam.
Le jury, composé de personnalités éminentes du monde culinaire, a apporté son expertise à l’événement. Parmi ses membres figuraient l’Association Nationale des Cuisiniers (ANC), fondée en 1977 pour promouvoir la gastronomie et soutenir les jeunes talents, représentée par son président Jean-Marc Monpack, ainsi que la section ANC occitane, représentée par Patrick Unhassobiscaye.
. Des meilleurs ouvriers de France, des animateurs renommés tels que Bastien, ainsi que des amateurs éclairés, sélectionnés pour déguster et évaluer les créations, ont également fait partie du jury.
L’événement a été animé avec brio par Bastien Breidenbach, un jeune animateur régional, qui a su captiver les visiteurs en les interrogeant sur le débat séculaire entre « chocolatine » et « pain au chocolat », suscitant des réponses passionnées dans une ambiance conviviale.
Les instigateurs de cette Coupe du Monde, Yann Bonneau et Géraldine Laborde, ont affirmé leurs objectifs : défendre la viennoiserie artisanale, mettre en lumière le métier de tourier, véritable artisan de la viennoiserie, et promouvoir l’art de vivre à la française ainsi que le bien-manger. Leur ambition est de soutenir l’excellence, de stimuler le désir de progression chez les artisans et les jeunes talents, tout en assurant la transmission des savoirs et le partage des connaissances.
Au final, cet événement a pleinement rempli ses objectifs en réunissant des passionnés de viennoiseries du monde entier dans une célébration de l’excellence artisanale et de la richesse de la gastronomie française.
Stéphane Guenaud argentier de l’Élysée
